Elementos de apoio : boas práticas e Sistema APPCC
- Brasília : SENAI/DN, 2004.
- 141 p.
- Série Qualidade e Segurança dos Alimentos .
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
Alimentos: Elementos de microbiologia -- Noções perigo em alimentos -- Doenças veiculadas por alimentos -- Embalagens -- Transporte: Conceito de logística -- Modais de transporte -- Logística aplicada ao transporte de alimentos -- Principais tipos de controle no tranporte de alimentos -- Operadores de transporte -- Sistema de qualidade: Qualidade e segurança de alimentos -- Boas práticas de transporte -- Sistema APPCC.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8575191241
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Segurança alimentar
Transporte de carga
664.8.037
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
Alimentos: Elementos de microbiologia -- Noções perigo em alimentos -- Doenças veiculadas por alimentos -- Embalagens -- Transporte: Conceito de logística -- Modais de transporte -- Logística aplicada ao transporte de alimentos -- Principais tipos de controle no tranporte de alimentos -- Operadores de transporte -- Sistema de qualidade: Qualidade e segurança de alimentos -- Boas práticas de transporte -- Sistema APPCC.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8575191241
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Segurança alimentar
Transporte de carga
664.8.037