Controle de perigos no transporte de alimentos : cartilha 1
- Rio de Janeiro : SENAI/DN, 2004.
- 36 p.
- Série Qualidade e Segurança dos Alimentos .
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
O que são os perigos -- O que são microrganismos -- Quais são os tipos de microrganismos -- O que é contaminação alimentar -- Como controlar os perigos químicos e físicos -- Princípios de segurança de alimentos -- O controle e as ações corretivas.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8575191209
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Transporte de carga
664.8.037
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
O que são os perigos -- O que são microrganismos -- Quais são os tipos de microrganismos -- O que é contaminação alimentar -- Como controlar os perigos químicos e físicos -- Princípios de segurança de alimentos -- O controle e as ações corretivas.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8575191209
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Transporte de carga
664.8.037