Controle de perigos na distribuição de alimentos : cartilha 1
- Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2004.
- 40 p.
- Série Qualidade e Segurança dos Alimentos .
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS desenvolveu uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com a manipulação e o transporte de alimentos.
O que são os perigos -- O que são microrganismos -- Quais são os tipos de microrganismos -- O que os microrganismos precisam para se multiplicar -- Onde estão os microrganismos -- O que fazem os microrganismos nos alimentos -- O que é contaminação alimentar -- Como podemos evitar as deteriorações e as doenças transmitidas pelo leite -- Como controlar os perigos -- Arquivamento dos registros -- Controle de qualidade.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8574581674
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS desenvolveu uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com a manipulação e o transporte de alimentos.
O que são os perigos -- O que são microrganismos -- Quais são os tipos de microrganismos -- O que os microrganismos precisam para se multiplicar -- Onde estão os microrganismos -- O que fazem os microrganismos nos alimentos -- O que é contaminação alimentar -- Como podemos evitar as deteriorações e as doenças transmitidas pelo leite -- Como controlar os perigos -- Arquivamento dos registros -- Controle de qualidade.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8574581674
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03