000			01295nam a2200217Ia 4500
999			_c618 _d618
001			657
003			BR-BrITL
005			20180903043855.0
008			180509s2004 bl 000 0 por d
020			_a8574581747
040			_aBT-ITL _bpor
080			_a664.8.03
090			_a664.8.03 _bQ1mp
245	0	0	_aManual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : _bpadarias e confeitarias
260			_aRio de Janeiro : _bSENAC/DN, _c2004.
300			_a132 p.
490	0		_aSérie Qualidade e Segurança dos Alimentos
500			_aDistribuição realizada pela PAS-Distribuição.
505	2		_aMatérias-primas utilizadas na produção de pães -- Aditivos e melhoradores -- Inovações na produção de pães -- Fluxograma do grupo -- Descrição das etapas do fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento: Área física -- Intalações e equipamentos -- Água -- Higienização ambiental -- Manutenção e calibração de equipamentos -- Exemplos de Plano APPCC -- Confeitarias.
520	3		_a Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos de padarias e confeitarias durante sua distribuição.
590			_aO Cutter foi retirado da Série para manter proximidade da coleção no acervo.
650		4	_aConservação de alimento _9125
650		4	_aControle de qualidade _942
650		4	_aNutrição _9404
650		4	_aSegurança alimentar _9508
942			_2CDU _cLIVRO