000			01461nam a2200217Ia 4500
999			_c709 _d709
001			748
003			BR-BrITL
005			20180903040757.0
008			180509s2004 bl 000 0 por d
020			_a8574581844
040			_aBT-ITL _bpor
080			_a664.8.03
090			_a664.8.03 _bQ1mf
245	0	0	_aManual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : _bfrios, laticínios, salgados e defumados
260			_aRio de Janeiro : _bSENAC/DN, _c2004.
300			_a64 p.
490	0		_aSérie Qualidade e Segurança dos Alimentos
500			_aO Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS desenvolveu uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
505	2		_aFrios e laticínios -- Salgados e defumados -- Descrição das etapas fo fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento -- Exemplos de Plano APPCC -- Análise de perigos -- Determinação dos PC/PCC.
520	3		_aApresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos frios, laticínios, salgados e defumados durante sua distribuição. Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos na distribuição.
590			_aO Cutter foi retirado da Série para manter proximidade da coleção no acervo.
650		4	_aConservação de alimento _9125
650		4	_aControle de qualidade _942
650		4	_aNutrição _9404
650		4	_aSegurança alimentar _9508
942			_2CDU _cLIVRO