Elementos de apoio para as boas práticas e sistema APPCC no setor distribuição
- Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2004.
- 274 p.
- Série Qualidade e Segurança dos Alimentos .
Distribuição realizada pela PAS-Distribuição.
Tipos de distribuição -- Elementos de microbiologia de alimentos -- Principais perigos em produtos alimentícios no setor de distribuição -- Doenças de origem alimentar -- O Codex alimentarius e as boas práticas -- Programa de pré-requisitos para o APPCC -- O Sistema APPCC -- Legislação pertinente.
Aborda sobre os perigos físicos, químicos e biológicos que afetam a segurança e a qualidade dos alimentos. Detalha os fatores que favorecem a contaminação dos alimentos, as doenças de origem alimentar e apresenta as formas de prevenção, tais como as boas práticas recomendadas pela legislação e pelo Sistema APPCC.
8574581720
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03
Distribuição realizada pela PAS-Distribuição.
Tipos de distribuição -- Elementos de microbiologia de alimentos -- Principais perigos em produtos alimentícios no setor de distribuição -- Doenças de origem alimentar -- O Codex alimentarius e as boas práticas -- Programa de pré-requisitos para o APPCC -- O Sistema APPCC -- Legislação pertinente.
Aborda sobre os perigos físicos, químicos e biológicos que afetam a segurança e a qualidade dos alimentos. Detalha os fatores que favorecem a contaminação dos alimentos, as doenças de origem alimentar e apresenta as formas de prevenção, tais como as boas práticas recomendadas pela legislação e pelo Sistema APPCC.
8574581720
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03