Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : açougues
- Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2004.
- 54 p.
- Série Qualidade e Segurança dos Alimentos .
Distribuição realizada pela PAS-Distribuição.
Fluxograma do grupo -- Descrição das etapas do fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento: Instalações -- Recebimento -- Armazenamento -- Embalagem -- Armazenamento refrigerado -- Exposição à venda -- Armazenamento de sebo e ossos -- Exemplos de Plano APPCC.
Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos de açougue durante sua distribuição.
8574581739
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03
Distribuição realizada pela PAS-Distribuição.
Fluxograma do grupo -- Descrição das etapas do fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento: Instalações -- Recebimento -- Armazenamento -- Embalagem -- Armazenamento refrigerado -- Exposição à venda -- Armazenamento de sebo e ossos -- Exemplos de Plano APPCC.
Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos de açougue durante sua distribuição.
8574581739
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03