Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : açougues
Material type:
BookSeries: Série Qualidade e Segurança dos Alimentos.Publisher: Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2004Description: 54 p.ISBN: 8574581739.Subject(s): Conservação de alimento | Controle de qualidade | Nutrição | Segurança alimentar| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Livros
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664.8.03 Q1ma (Browse shelf) | ex.1 | Available | 2162 |
Distribuição realizada pela PAS-Distribuição.
Fluxograma do grupo -- Descrição das etapas do fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento: Instalações -- Recebimento -- Armazenamento -- Embalagem -- Armazenamento refrigerado -- Exposição à venda -- Armazenamento de sebo e ossos -- Exemplos de Plano APPCC.
Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos de açougue durante sua distribuição.
O Cutter foi retirado da Série para manter proximidade da coleção no acervo.