Manual de elaboração : boas práticas e sistema APPCC
- Brasília : SENAI/DN, 2004.
- 327 p.
- Série Qualidade e Segurança dos Alimentos .
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
Controle e garantia da qualidade -- Qualidade em produção, elaboração e serviços de alimentos -- Boas práticas para a unidade de transporte -- Boas práticas para o alimento -- Boas práticas para o manuseio de produtos -- O sistema APPCC -- Transporte de grupos específicos de alimentos.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8575191276
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Segurança alimentar
Transporte de carga
664.8.037
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
Controle e garantia da qualidade -- Qualidade em produção, elaboração e serviços de alimentos -- Boas práticas para a unidade de transporte -- Boas práticas para o alimento -- Boas práticas para o manuseio de produtos -- O sistema APPCC -- Transporte de grupos específicos de alimentos.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
8575191276
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Segurança alimentar
Transporte de carga
664.8.037