Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : mercearias
Material type:
BookSeries: Série Qualidade e Segurança dos Alimentos.Publisher: Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2004Description: 40 p.ISBN: 8574581771.Subject(s): Conservação de alimento | Controle de qualidade | Nutrição | Segurança alimentar| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|
Livros
|
664.8.03 Q1mm (Browse shelf) | ex.1 | Available | 2163 |
Distribuição realizada pela PAS-Distribuição.
Fluxograma do grupo -- Descrição das etapas do fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento: Área física -- Recepção -- Armazenamento -- Exposição à venda -- Higienização ambiental -- Exemplos de Plano APPCC.
Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos de mercearias durante sua distribuição.
O Cutter foi retirado da Série para manter proximidade da coleção no acervo.
Folheto tratado como livro para não separar da coleção.