Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : rotisserias
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BookSeries: Série Qualidade e Segurança dos Alimentos.Publisher: Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2004Description: 80 p.ISBN: 8574581763.Subject(s): Conservação de alimento | Controle de qualidade | Nutrição | Segurança alimentar| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Livros
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664.8.03 Q1mr (Browse shelf) | ex.1 | Available | 2166 |
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| 664.8.03 Q1mm Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : | 664.8.03 Q1mp Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : | 664.8.03 Q1mpe Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : | 664.8.03 Q1mr Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : | 664.8.037 Q1 Cartilha do operador de carga e descarga | 664.8.037 Q1 Cartilha do operador de carga e descarga | 664.8.037 Q1c Cartilha do condutor de unidade de transporte de alimentos |
Distribuição realizada pela PAS-Distribuição.
Fluxograma do grupo -- Descrição das etapas do fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento: Aquisição de matérias-primas e embalagens -- Higiene ambiental -- manejo de resíduos -- Manutenção preventiva e calibração de equipamentos -- Exposição à venda -- Exemplos de Plano APPCC.
Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos de rotisserias durante sua distribuição.
O Cutter foi retirado da Série para manter proximidade da coleção no acervo.