Manual de segurança e qualidade na distribuição de alimentos : frios, laticínios, salgados e defumados
- Rio de Janeiro : SENAC/DN, 2004.
- 64 p.
- Série Qualidade e Segurança dos Alimentos .
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS desenvolveu uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
Frios e laticínios -- Salgados e defumados -- Descrição das etapas fo fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento -- Exemplos de Plano APPCC -- Análise de perigos -- Determinação dos PC/PCC.
Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos frios, laticínios, salgados e defumados durante sua distribuição. Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos na distribuição.
8574581844
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS desenvolveu uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
Frios e laticínios -- Salgados e defumados -- Descrição das etapas fo fluxograma -- Boas práticas específicas para o segmento -- Exemplos de Plano APPCC -- Análise de perigos -- Determinação dos PC/PCC.
Apresenta subsídios para o controle da segurança e da qualidade dos alimentos frios, laticínios, salgados e defumados durante sua distribuição. Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos na distribuição.
8574581844
Conservação de alimento
Controle de qualidade
Nutrição
Segurança alimentar
664.8.03