Controle de perigos no transporte de alimentos : cartilha 1
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BookSeries: Série Qualidade e Segurança dos Alimentos.Publisher: Rio de Janeiro : SENAI/DN, 2004Description: 36 p.ISBN: 8575191209.Subject(s): Conservação de alimento | Controle de qualidade | Transporte de carga| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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664.8.037 Q1ca (Browse shelf) | ex.1 | Available | 2175 | ||
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| 664.8.037 Q1c Cartilha do condutor de unidade de transporte de alimentos | 664.8.037 Q1c Cartilha do condutor de unidade de transporte de alimentos | 664.8.037 Q1ca Controle de perigos no transporte de alimentos : | 664.8.037 Q1ca Controle de perigos no transporte de alimentos : | 664.8.037 Q1car As boas práticas de transporte : | 664.8.037 Q1car As boas práticas de transporte : | 664.8.037 Q1cart Passo a passo para implantação de boas práticas e sistema APPCC |
O Sistema S, composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
O que são os perigos -- O que são microrganismos -- Quais são os tipos de microrganismos -- O que é contaminação alimentar -- Como controlar os perigos químicos e físicos -- Princípios de segurança de alimentos -- O controle e as ações corretivas.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
O Cutter foi retirado da Série para manter proximidade da coleção no acervo.
Folheto tratado como livro para manter proximidade da coleção.