Guia de verificação : boas prátias e sistema APPCC
Material type:
BookSeries: Série Qualidade e Segurança dos Alimentos.Publisher: Brasília : SENAI/DN, 2004Description: 78 p.ISBN: 8575191268.Subject(s): Conservação de alimento | Controle de qualidade | Segurança alimentar | Transporte de carga| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|
Livros
|
664.8.037 Q1gu (Browse shelf) | ex.1 | Available | 2490 | ||
|
Livros
|
664.8.037 Q1gu (Browse shelf) | ex.2 | Available | 2491 |
Browsing Biblioteca do Transporte Shelves Close shelf browser
| 664.8.037 Q1e Elementos de apoio : | 664.8.037 Q1e Elementos de apoio : | 664.8.037 Q1g Guia passo a passo : | 664.8.037 Q1gu Guia de verificação : | 664.8.037 Q1gu Guia de verificação : | 664.8.037 Q1m Manual de elaboração : | 664.8.037 Q1ma Manual do responsável técnico |
O Sistema "S", composto pelo SENAI, SEBRAE, SESC, SESI, SENAC, SENAR, SENAT E SEST, através do Programa Alimentos Seguros - PAS, desenvolveram uma série de materiais técnicos destinados à capacitação de profissionais envolvidos com o transporte de alimentos.
Princípios básicos do sistema APPCC -- Procedimentos de verificação: Quem faz a verificação -- Quais são as atividades de verificação -- Procedimentos de verificação -- Verificação do sistema APPCC: O que é auditoria -- Objetivo das auditorias -- Frequencia das auditorias -- Classificação das auditorias -- Planejamento e execução das auditorias -- Auditor e auditado: Perfil do auditor -- Regras de comunicação na execução de auditoria -- Auditoria interna: Identificação da empresa -- Check-list de verificação -- Check-list de avaliação de transportadores -- Auditoria do sistema APPCC.
Os materiais técnicos da série objetiva a capacitação de pessoal garantindo assim a manutenção e segurança dos alimentos durante o transporte.
O Cutter foi retirado da Série para manter proximidade da coleção no acervo.